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群水の旬情報
11月の旬 黄金魚 2011/11/06
キンキ(黄金魚)
フサカサゴ科
生息域 : 北海道東部、オホーツク海、ベーリング海、北アメリカ東岸
水深 100〜1200m に生息
11月の旬 キンキ(黄金魚)

旬は秋から冬、北海道周辺での産卵期は2月〜5月頃。
大正時代、釧路で底曵網漁が始まり、その頃はほとんどが肥料となってしまった程、値の安い魚だった。
1970年頃から値上がりして、今では最上級の高級魚となりました。
脂がのり、見た目にも赤くて美しい為、マスコミで取り上げる事が多くなり、これが高値を呼んでいるともいえます。
のどくろ(赤むつ)やなめたガレイにも勝る煮付けの王様です。

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