11月の旬　黄金魚│群水の旬情報【株式会社群馬県水産市場】



		11月の旬　黄金魚	2011/11/06

キンキ（黄金魚）

フサカサゴ科

生息域：北海道東部、オホーツク海、ベーリング海、北アメリカ東岸
水深 100～1200m に生息

旬は秋から冬、北海道周辺での産卵期は2月～5月頃。
大正時代、釧路で底曵網漁が始まり、その頃はほとんどが肥料となってしまった程、値の安い魚だった。
1970年頃から値上がりして、今では最上級の高級魚となりました。
脂がのり、見た目にも赤くて美しい為、マスコミで取り上げる事が多くなり、これが高値を呼んでいるともいえます。
のどくろ（赤むつ）やなめたガレイにも勝る煮付けの王様です。

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