2月の旬　鮟鱇（アンコウ）・ソイ│群水の旬情報【株式会社群馬県水産市場】


	鮟鱇（アンコウ）アンコウ科

	生息域：北海道から東シナ海まで全域


	旬は10月～3月で、水温が低くなると身が締り、春に向けて味が良くなります。「西の河豚、東の鮟鱇」と並び称されている高級魚です。オスの鮟鱇は、ほとんど流通せず、料理として使われるのは、卵巣のあるメスの鮟鱇です。そしてメスの鮟鱇は、大きさ1.5ｍ前後になり、重さ10㎏～15㎏になります。鮟鱇の七つ道具　1.だい身　2.皮　3.とも（胸ビレ・尾ビレ）　4.エラ　5.胃袋　6.ぬの（卵巣）　7.肝



	ソイフサカサゴ科

	生息域：北海道から茨城海域まで


	旬は11月～4月。煮付け、唐揚げ等　価格が安い魚ですが、黒ゾイと真ゾイが有り、北海道では真ゾイは真鯛にまさる旨さと言われる位の人気です。