サワラは（鰆）は、成長するに従ってサゴシ、ヤナギ、サワラと呼び名が変わる出世魚です。
　サワラの漢字は魚偏に春で「鰆」と書きます。「春を告げる魚」の代表格です。
　調理方法としては、一般的には焼き魚が主流ですが、近年は西京味噌と使用したサワラ西京焼の人気があります。
　是非、春を告げる鰆を美味しく食べてみてはいかがでしょうか？