一般的にアジとして出回っているのは真アジです。
昔から最も馴染みのある魚ですね。
地付の鯵の旬が5月〜7月。回遊型の鯵は九州が3月、駿河湾沖が4月頃、房総沖が5月、9月の三陸沖で獲れるものは脂ののりが良くおいしいそうです。
青魚ですがくせのない白身で、旨みが強く栄養価も高いです。
成人病の予防、脳の発達も促すとの事。
干物にすると味が濃縮されて旨みも増します。