群水の旬情報【株式会社群馬県水産市場】

	秋刀魚（さんま）
	日本の秋の味覚の代表ともいえるさんま。冬の産卵期を間近にひかえた秋のさんまは脂肪が魚体の２０パーセントにも上昇します。さんまは栄養価の面でも充実していて、たとえば牛肉に比べ、タンパク質は同量、カルシウムは４倍、ビタミン類は１２倍です。脂肪にもＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）という不飽和脂肪酸がたっぷり含まれています。
	さんま漁解禁直後の北海道沖で獲れた、脂のいちばん乗ったさんまを銚子で加工。鮮度維持のため低温低塩水で洗浄、ムラなく味付けするために清流塩水で味付けした、こだわりの逸品です。