株式会社群馬県水産市場

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群水の旬情報
オススメ旬の魚 ふぐ 2014/01/27
ふぐ(河豚)
旬は産卵前の冬、10月〜2月中旬、フグの主役はトラフグ。
味が良くなる時期がちょうど鍋シーズンと重なる。
フグの魅力は、淡白ななかにも強い旨みがあること。
熟成させた方がおいしい魚のひとつで活魚では真価を味わえない。
刺身にしておいしいのは、トラフグ、真フグ、サバフグ等で唐揚げにしておいしいのは、白サバフグ、潮騒(ショウサイ)フグ等です。
一般には丸のままでは売っていません。身欠や刺身皿を鮮魚売り場で見かけたら、一度は食べてみませんか?!
フグ刺しは、アサツキ、もみじおろし、ポン酢で、日本酒が一番合います!
フグちりは、板昆布でダシを取り、白菜、シイタケ、豆腐、くずきり、ポン酢、もみじおろし、アサツキで食べ、締めは、ぞうすい(トロトロです)
この冬最も寒いこの時期、コラーゲンたっぷりのフグ鍋を食べ乗り切って行きましょう!



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